La cession de toute l’activité restauration sous enseignes Beefeater, Brewers Fayre, Table Table et Whitbread Inns, qui représente près de 200 établissements à travers le Royaume-Uni, n’est en réalité qu’une accélération d’un processus de transformation engagé depuis déjà deux ans.
Dans le cadre de son « Accelerating Growth Plan », Whitbread, qui place l’expansion hôtelière au cœur de sa stratégie, avait déjà entrepris de libérer les espaces de restauration dans 112 hôtels afin de les convertir en 3 500 chambres supplémentaires. Cette orientation vise à soutenir l’objectif de création de 10 000 nouvelles chambres d’ici 2031 et de dépasser le seuil des 96 000 chambres sous les marques Premier Inn et Premier Inn Express.
Le plan prévoyait également la vente de 126 restaurants ainsi que la suppression d’environ 1 500 postes. Cependant, l’annonce récente élargit considérablement l’ampleur du projet : la transformation des restaurants en chambres et les opérations de cession déjà engagées pourraient entraîner près de 3 800 suppressions de postes.
À ce jour, Whitbread a déjà récupéré environ 50 millions de livres sterling — soit plus de 55 millions d’euros — grâce à la vente des 50 premiers restaurants, tandis qu’une soixantaine d’autres opérations restent actuellement en cours de finalisation.